Статьи

Восточные специи - азиатская кухня

Азиатская кухня очаровала меня возможностью употребления в одном блюде множества пряностей и богатством ароматов, которые чудесным образом дополняют друг друга. Я часто смешиваю разные кухни и вкусы и использую восточные специи в польской кухне.

Азиатская кухня ассоциируется с карри, суши, блинчиками с начинкой, китайскими пельменями, курицей по-разному, хрустящей уткой. Каждое блюдо сочетает в себе одно - восточные специи : имбирь, лимонник, соевый соус, перец чили, устричный соус или рисовый уксус. Именно благодаря им блюда приобретают интересные вкусы, часто контрастируя друг с другом. В этой кухне вы найдете сочетание пяти вкусов: сладкий , соленый , кислый , горький и пряный .

Азиатская кухня имеет много общего, но в каждом азиатском регионе есть свои характерные блюда и обычаи. Восточная кухня добавляется в Восточную и Южную Азию (китайская, японская, вьетнамская, тайская), Центральная Азия (тибетская, монгольская, афганская кухня).

Восточная кухня добавляется в Восточную и Южную Азию (китайская, японская, вьетнамская, тайская), Центральная Азия (тибетская, монгольская, афганская кухня)

Небольшой лексикон самых популярных специй, которые мы можем использовать не только в типичных восточных блюдах, но и которые вписываются в наши местные блюда и которые мы можем улучшить вкус:

Имбирь - имеет острый, слегка цитрусовый вкус, свежий корень твердый и легко тертый. В восточной кухне популярным ингредиентом является супы, мясные соусы. Не готовьте его слишком долго, потому что он потеряет свой вкус.

Сычуаньский перец - острый с цитрусовым ароматом, подходит ко всем мясным блюдам, рыбе и морепродуктам.

Кориандр - это «китайская петрушка», но с очень ароматным и характерным ароматом, его можно приправить бульоном, он также подходит к карри, баранине, баранине, рыбе и гуакамоле. Неотъемлемое дополнение к вьетнамскому тайскому паду.

Свежий перец чили - наиболее распространенный и наиболее часто используемый в этом кухонном дополнении, но не без значения - он дает им ощущение прохлады, что очень важно в теплых странах. Видов перца много, они отличаются не только внешним видом, но и остротой. Короткие перцы более строгие, чем более длинные - они более мясистые и более мягкие на вкус. Вы можете добавить их в карри, соусы, супы и даже шоколад.

Кардамон - это крошечное зерно, спрятанное в стручках, имеет лимонный вкус, но более жгучий, самый простой способ перемолоть его в ступке и в такой заземленной форме добавить в блюдо, употребленное целиком, не будет съедобным, так как скорлупа слишком твердая, ее следует извлечь из блюда перед употреблением. На кухне используются и для сладких и соленых блюд.

Лимонная трава - на вкус как лимон, но не такая кислая. Трава должна быть размолота перед использованием до аромата - мы бросаем ее в супы, если она используется для паст, подходит только нижняя, белая, мягкая часть. Мы используем травы для салатов, паст, соусов, мяса и даже десертов.

Тайский базилик - имеет вкус аниса и мяты, но острее обычного. Обычно его используют для посыпки салатов, а также в качестве приправ к супам и макаронам. В сухом варианте его добавляют в десерты и напитки.

Кунжут - встречается в легкой и черной форме, имеет сладковато-горький вкус с ореховой ноткой. Салат, десерты, овощи на гриле посыпать жареными семечками.

Соевый соус - существует несколько видов соевых соусов, наиболее используемые из них темные, светлые и темно-сладкие с добавлением пальмового сахара. Яркий является первым экстрактом, имеет более тонкий вкус, темный более плотный и придает блюдам сладковато-соленое послевкусие. Соевый соус сделан из сброженной сои. Соусы используются для маринадов, для тушения мяса, они составляют основу для «окунания».

Устричный соус - это экстракт устриц, соли, сахара и кукурузного крахмала. У него соленый вкус, но не очень рыбный. Это идеальное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. В сочетании с соевым соусом идеально подходит для маринования мяса.

Кунжутное масло - обладает приятным ореховым вкусом и ароматом. Это не используется для жарки, скорее это добавлено в конце кулинарии или жарки больше как специя. Это ценный источник витаминов и минералов.

Рисовый уксус - производится из ферментированных рисовых зерен, выделяются три вида уксуса: красный, черный и белый, каждый из которых имеет свое назначение. Белый используется для маринования овощей, кисло-сладких блюд и в качестве дополнения к традиционному раствору при приготовлении риса для суши. Красный соус используется для приготовления соусов, блюд из макарон, морепродуктов и всех видов рыбы. Черный рисовый уксус, благодаря длительному процессу созревания, является самым ценным из доступных уксусов. Это часто используется для жареных блюд и соусов, и не дает блюдам кислый вкус.

Я приглашаю вас на ароматные блюда!

Тамаго роллы с куриной пастой и пастой из сельдерея - японская кухня ( рецепт )

Тамаго роллы с куриной пастой и пастой из сельдерея - японская кухня (   рецепт   )

Вьетнамский суп фо ( рецепт )

Вьетнамский суп фо (   рецепт   )

Тайская курица в кунжуте и ореховом соусе ( рецепт )

Тайская курица в кунжуте и ореховом соусе (   рецепт   )

Тайский огуречный салат ( рецепт )

Тайский огуречный салат (   рецепт   )

Новости

Увлекательный тур в Турцию

А вы когда нибудь вообще задумывались, что Турция - это не только пассивный отдых, которому придаются практически все, не только отели и "всё включено", но еще и прекраснейшие пейзажи, горы и скрытые

Тур Пешком по Украине

Весна в самом разгаре! Пора собираться в отпуск! А, что может быть лучше, чем пешком путешествовать по красивым местам родной страны, открывать для себя новые уголки замечательной природы, познавать

Где купить объектив для телефона

Сейчас наступила эра технологий, и цифровые мобильные телефоны с камерами вытеснили с рынка обычные фотоаппараты. Однако, качество съемки на телефонную камеру, все же, любительское. Чтобы улучшить

Суши роллы
Как вывезти ребенка за границу без согласия одного из родителей Отдых, лечение или обучение за рубежом, как и любой выезд ребенка за пределы Украины является, согласно украинскому законодательству, невозможным

Страховка онлайн за границу
Демаркация границ – это обозначение либо определение линии государственной границы на местности согласно договорам о делимитации и приложенным к ним описаниям и картам. Работы по установлению граничащей

Бронирование номеров в гостинице
Подавляющее большинство наших соотечественников сегодня ощущает растущий уровень благосостояния и получают финансовые возможности для путешествий по всему миру, не исключая наиболее дорогие мировые курорты.

Где оформить визу в КНР
Жить в наше время становится все лучше, все веселее. Растущее благосостояние позволяет нашим соотечественникам много путешествовать по миру, посещая при этом не только европейские курорты типа или ту

Где отметить день рождения
Современного ребенка сложно чем-то удивить: домашние дни рождения в стиле тематических вечеринок с аниматорами уже остались в прошлом. Чтобы дети не заскучали на празднике, вам придется искать оригинальные

Заказать автобус харьков
Автобус - многие его воспринимают как само собой разумеющуюся вещь, которая в своей обыденности вызывает много проблем, споров. Мы ругаемся когда долго нет заказать автобус харькова и приходится мерзнуть

Бумага для печати оптом
Здравствуйте! Есть идея заняться собственным бизнесом по нанесению необычных принтов на майки! Но есть столько разных технологий… Я составил список с плюсами и минусами всех технологий, какие смог найти