Об учебе - HORECA Менеджер, Направления, Аспирантура :: Козьминский Университет, Варшава :: Высшее образование, MBA

1. Основным партнером исследований является Edge Sp. z o. o Медиа партнер исследований
2. Основной покровитель исследований
3. НАЧАЛЬНИКА СОДЕРЖАНИЕ
4. ПРЕИМУЩЕСТВА
5. ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
6. АДРЕСА СТУДЕНТОВ
7. УЧИТЕЛЯ
8. Grzegorz Kłos
9. Марчин Рыдзевски
10. Джон Грабович
11. Адам Павловски
12. Михал Стемпень
13. Анджей Прзениосло
14. Марселина Саржинска
15. Цезари Сарнецкий
16. Ярослав Поднесинский
17. Кшиштоф Каличиньский
18. Малгожата Ошуп
19. Станислав Магдий
20. Марчин Завадзки
21. УСЛОВИЯ ЗАВЕРШЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Основным партнером исследований является Edge Sp. z o. o

Медиа партнер исследований

Основной покровитель исследований

НАЧАЛЬНИКА СОДЕРЖАНИЕ

Адриан Лукашевич, Массачусетс

Выпускник факультета экономических наук Варшавского университета. Предприниматель с почти 30-летним опытом работы, совладелец группы компаний, связанных с рынком HORECA (Magna Trade, Edge Foodservice, Horn Project, Aquatal), занимающейся консалтингом, проектированием, оснащением и производством оборудования для ресторанов и отелей в Польше и за рубежом. Ранее также был совладельцем сети кафе и ресторанов. Человек с обширным опытом и знаниями о рынке HORECA.

ПРЕИМУЩЕСТВА

Участие в исследованиях Менеджер HORECA дает выпускникам знания в следующих областях: управление компанией или отдел в отрасли HORECA, включая управление затратами, временем, ресурсами, закупками, продажами, а также принципы работы Food & Beverage, а также принципы работы в ресторанах и банкетах. Полученные знания позволяют выпускникам использовать управленческие навыки, такие как управление персоналом, управление подбором сотрудников, выявление и управление талантами сотрудников, а также позволяют эффективно управлять отношениями с клиентами благодаря эффективной коммуникации, культуре гостеприимства и эффективному маркетингу и продажам. Творческие компетенции, а также практические знания, полученные в ходе семинаров, позволят вам разрабатывать и реализовывать привлекательные проекты и повышать конкурентоспособность компании на рынке HORECA.

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

Основная цель исследований - профессиональная подготовка студентов к работе в области HORECA, что может стать уникальной возможностью для повышения конкурентоспособности на рынке в этой отрасли.

Подробные цели:

• обучение бизнесу и менеджменту на высоком уровне,
• обучение практическим / отраслевым предметам, связанным со спецификой отрасли (программа профессиональных предметов, подготовленная отраслевыми специалистами),
• сохранение с использованием современного технического оборудования и высококачественного сырья практических занятий - кулинария, симер, бармен и т. д.
• образование соответствует ожиданиям будущих работодателей (гостиничные сети, сети ресторанов, компании, поставляющие сектор).
• образовательный процесс происходит в сотрудничестве с отраслевыми практиками и с крупными брендами (гостиничные и ресторанные сети, отраслевые поставщики)

АДРЕСА СТУДЕНТОВ

Исследования предназначены для всех тех, кто хочет получить и / или укрепить свои компетенции в области управления в отрасли HORECA, и особенно для:

• сотрудники, а также гостиничные менеджеры, в частности, отделы продуктов питания и напитков
• сотрудники, а также руководители предприятий общественного питания всех типов
• сотрудники, а также руководители предприятий общественного питания
• Повара, которые, помимо отраслевых и специальных навыков, хотели бы приобрести знания, навыки и компетенции в управлении компанией и людьми
• рестораторы (владельцы предприятий общественного питания)

УЧИТЕЛЯ

Занятия проводят как сотрудники университета, так и практики. Сочетание академических знаний и практических знаний (в том числе в форме семинара) является гарантией формирования компетенций, проверенных рынком. Благодаря этой формуле подбора персонала, эти студии предоставляют уникальную возможность повысить конкурентоспособность на рынке Horeca.

Пример лекторов в области:

Grzegorz Kłos

Известный ресторатор, создатель пиццерии Pizza Factory и ресторана Ed Red в Кракове и Варшаве. Организатор конференции для индустрии Horeca

Марчин Рыдзевски

Менеджер HORECA с 20-летним опытом. Страсть и практика, специализирующаяся на создании, развитии и управлении торговыми сетями. Выпускник университетов с гастрономическим профилем, в том числе WULS-SGGW. Он отвечал за развитие таких брендов, как Blikle, Friends TYT, 1 Minute, Emik Cafe, Voyage Cafe. Он координировал открытие и запуск более 250 помещений с различными форматами и специализациями. Он развивал свои знания и интересы, практикуясь на всех должностях в отрасли HORECA. Сертифицированный аудитор систем HACCP, GMP, GHP, опытный менеджер по продажам, координатор производства, специалист по хирургии и развитию. Он использовал этот опыт, управляя такими каналами продаж, как собственная сеть, B2C, B2B, оптовая торговля, франшиза и Anica в европейских и польских гастрономических сетях.

Джон Грабович

Карьера Джона Габровича сосредоточена на его страсти в качестве предпринимателя к созданию разнообразных гастрономических концепций, начиная от «изысканной кухни» до «обычной еды» в Европе и США. Он был одним из создателей ряда известных варшавских (и не только) гастрономических концепций - клубов Ground Zero в Варшаве и Сопоте, ресторанов Blue Cactus, Boathouse and Heaven On Seven (Варшава), Café Sukiennice (Краков), цепочки кегельбанов и семейных развлекательных центров Atomic World в Варшаве. , Вроцлав и Краков. Джон Габрович также является создателем сети средиземноморских ресторанов Harmoni Market в Орландо - Флорида и был директором по развитию сети Panera Bread в штате Флорида.

В настоящее время Джон Габрович работает управляющим директором в компании White Star Real Estate, которая работает в Солнечной галерее в Радоме, и в настоящее время является отелем, офисом и гостиничным центром Паулинской электростанции в Варшаве.

Джон Габрович имеет степень бакалавра в Оберне (США) в области финансов и бухгалтерского учета и степень магистра делового администрирования в Университете Дьюка (США) в области маркетинга и управления недвижимостью.

Адам Павловски

Первый польский мастер сомелье. Только 239 человек в мире могут гордиться этим званием и признаны наивысшим уровнем квалификации в области виноделия. Выдающийся специалист в сфере обслуживания и т. Д. гостеприимство. Он проводит учебные и образовательные мероприятия для промышленности Horeca. Автор книги гостеприимства признан лучшим справочником гастрономических услуг на польском языке.

Михал Стемпень

Специалист по проектированию предприятий общественного питания, то есть гостиниц, кейтерингов, больниц, ресторанов и ресторанов быстрого питания. Специалист в области современных пищевых технологий.

Анджей Прзениосло

Владелец отеля Nosselia, он связал свою профессиональную карьеру с отелем и гастрономией. Последние 35 лет своей работы он посвятил этой области, постепенно пройдя все уровни гостиничной иерархии.
Он приобрел профессиональный опыт, в частности, в операционных отделах отеля "Marriott" (он работал в первой команде, которая отвечала за открытие отеля в 1989 году) и в гостинице "Ян III Собески" в Варшаве, где он руководил отделом общественного питания. Затем в качестве директора он управлял, в частности, отелем «Король Казимеж» в Казимеж-Дольны, отелем «Варшавянка» в Яхранке, где он тогда выполнял обязанности полномочного представителя Совета. Он отвечал за открытие и запуск первого пятизвездочного отеля в Подкарпатье. В качестве директора он управляет двумя отелями в Жешуве, Hotel Bristol и Grand Hotel Rzeszów. Он также был генеральным директором отеля Hilton Garden Inn Kraków Airport, который за время своего пребывания в должности был награжден мировой премией Hilton «HOTEL SUCCESS AWARD TOP 5% OFF BREND»
Анджей Прзениосло - выпускник Высшей школы экономики факультета туризма в Варшаве. Он является активным преподавателем в «Академии отельеров», читает лекции в Колледже туризма и экологии в Кракове, а также публикуется в качестве эксперта в области гастрономии в отраслевом ежемесячном журнале «Отельер».

Марселина Саржинска

Марселина Саржинска, выпускница UMCS в Люблине, отельер с 17-летним опытом, провела 10 лет в США и Великобритании, где она получила управленческое образование и опыт работы в операционном и коммерческом отделах. Она была частью команды обслуживания пола, ресторанов, банкетов и приема. Она входила в команду менеджеров, открывших Holiday Inn & Suite в Вейле, штат Колорадо, где в качестве менеджера по доходам отвечала за создание отдела продаж, бронирования и приема. Выпускник Академии IHG для старших менеджеров.
Затем она продолжила свою карьеру в качестве Фронта дома и управляющего доходами в сети Аккерон в Великобритании. В 2008 году она заняла должность менеджера по доходам в Wyndham Vacation Limited, где отвечала за внедрение сетевых процедур и обучение персонала на недавно открытом отеле Shendish Manor Hotel & Golf Course.
В 2011-2013 годах она занимала должность менеджера по доходам и Front of House в отеле Airport Hotel Okęcie в Варшаве.
С ноября 2013 года в качестве менеджера по стратегии и развитию Social WiFi она выпустила новый продукт для индустрии гостеприимства. В то же время она участвовала в проектах по обучению и консалтингу для отелей и курортов, недавно в качестве операционного менеджера она принимала непосредственное участие в открытии Studio Sante в Варшаве, в качестве директора по продажам в отеле Nosselia и управляющего доходами в отеле Indigo в Варшаве.

Цезари Сарнецкий

SECCO Hospitality Financial Management Партнер
Cezary Sarnecki участвует в гостиничном бизнесе уже 14 лет. Во время своей профессиональной карьеры он был функции главного бухгалтера и финансового директора во внутреннем дворе Marriott Hotel и управляющей компании Port-Hotel, а также генерального директора и финансового директора в группе отелей DeSilva Hotels. Он отвечал за открытие отеля DeSilva Katowice и за всестороннее управление объектом. Давний тренер и тренер. Автор десятков статей, посвященных USALI и контроллингу в гостиничной индустрии, опубликованных в отраслевых журналах «Hotelier», «Контроллинг и управленческий учет», «Менеджмент и контроллинг» и в академических издательствах. Выпускник докторантуры в Варшавской школе экономики (Коллегия делового администрирования) и международных программ MBA, подписанных университетским консорциумом: Университет Варшавы, Антверпенский университет, Свободный университет Брюсселя и Бергишский университет Вупперталя. Выпускник факультета экономических наук Университета имени Николая Коперника в Торуни. Сертифицированный главный бухгалтер и член Ассоциации бухгалтеров в Польше, тренер и консультант USALI в австрийской консалтинговой компании Gransier & Associates.
SECCO Hospitality Financial Management - консалтинговая компания, основанная 5 лет назад Цезарием Сарнецким и Ярославом Поднесинским, многолетним практикующим специалистом в области бухгалтерского учета и управления финансами в гостиничном бизнесе. SECCo - одна из немногих компаний на польском рынке, специализирующаяся на внедрении гостиничного контроллинга на основе USALI (Единая система счетов для гостиничного бизнеса). Мы работаем с такими известными компаниями, как Comarch, объединяя программы управления гостиницей с финансовыми, бухгалтерскими и контрольными решениями. Среди объектов, которые используют наши решения, в частности: Hilton Garden Inn, Hampton by Hilton, Q Hotels, Warszawianka Hotel, Hotel Warmiński, Nadwiślańska Agencja Turystyczna, Airport Hotel Okęcie и многие другие.

Ярослав Поднесинский

SECCO Hospitality Financial Management Партнер

Ярослав Поднесинский уже более 20 лет занимается гостиничным бизнесом . В течение своей профессиональной карьеры он отвечал за создание и реализацию финансовой и учетной политики для известных польских отелей и международных гостиничных сетей. Он занимал должность финансового контролера, главного бухгалтера и главного финансового директора, отвечающего за оптимизацию доходов и эффективное управление затратами. Он подготовил предварительные процедуры перед открытием гостиничных объектов и ввел контрольные процедуры. Он специализируется на внедрении международных стандартов управления в гостиничной индустрии и на внедрении систем управления на основе USALI. Тренер и тренер в SECCO и консультант в USALI в австрийской консалтинговой компании Gransier & Associates. У него есть лицензия Министерства финансов, дающая право на работу в бухгалтерии.
SECCO Hospitality Financial Management - консалтинговая компания, основанная 5 лет назад Цезарием Сарнецким и Ярославом Поднесинским, многолетним практикующим специалистом в области бухгалтерского учета и управления финансами в гостиничном бизнесе. SECCo - одна из немногих компаний на польском рынке, специализирующаяся на внедрении гостиничного контроллинга на основе USALI (Единая система счетов для гостиничного бизнеса). Мы работаем с такими известными компаниями, как Comarch, объединяя программы управления гостиницей с финансовыми, бухгалтерскими и контрольными решениями. Среди объектов, которые используют наши решения, в частности: Hilton Garden Inn, Hampton by Hilton, Q Hotels, Warszawianka Hotel, Hotel Warmiński, Nadwiślańska Agencja Turystyczna, Airport Hotel Okęcie и многие другие.

Кшиштоф Каличиньский

За 24 года профессиональной работы он приобрел опыт работы в крупнейших гастрономических сетях, таких как McDonald's, где он начал свое приключение в этом бизнесе или в TGI Friday's - повседневные иконки для ресторанов. В 2005-2010 годах он был операционным директором сети Coffeeheaven. Затем, в качестве управляющего директора и члена правления, он управлял многопрофильной компанией LS Travel Foodservice Poland, управляющей такими брендами, как: SO! COFFEE, empik cafe, Bread & Co., Flying Bistro, The Flame и несколькими другими, расположенными в основном в аэропортах.
С 2013 года в качестве директора по развитию бизнеса и операциям он поддерживает развитие сети Green Caffe Nero, принадлежащей крупнейшей в мире сети частных кафе Caffe Nero.
Он специализируется на гастрономическом консалтинге, управлении и строительстве сетей, разработке и внедрении тренингов, обслуживании клиентов, а также обучении и развитии управленческого персонала.

Малгожата Ошуп

Специалист по образованию и культуре по образованию. Он занимается организацией мероприятий в индустрии HoReCa с 1999 года. Как координатор банкета, она получила свой первый опыт в отеле Sobieski. С 2003 года она работала менеджером по связям с общественностью в Santa Fe Partners (в течение 7 лет организовывала мероприятия в Blue Cactus & Iguana Lounge), затем в Lemongrass и Porto Praga Hospitality Services. С 2007 года, занимаясь собственным мероприятием, он работал с Виллой Фоксал в качестве директора по продажам. Он заботится о ключевых корпоративных клиентах, управляя процессом продаж с момента приобретения клиента, создания мероприятия и его реализации. Она прошла серию тренингов по продажам, а также прошла курс Wine & Spirit Education Trust Level 2. Она работала со многими талантливыми поварами, знакомясь с кулинарным искусством и восхищаясь им изнутри. Она подчеркивает, что наиболее важными в ее работе являются отношения с клиентами, прислушиваясь к их потребностям и создавая решения с учетом их видения. Количество мероприятий, которые она организовала за 19 лет работы в индустрии событий, огромно, но, как она часто говорит, каждое из событий уникально и особенно, потому что оно состоит из присутствующих на нем людей. Пытаясь совместить свою страсть с профессиональной деятельностью, он участвует в культурных проектах, в том числе является членом Совета Фонда Джулиана Кохрана.

Станислав Магдий

Я занимаюсь гастрономией с 1995 года, когда во время учебы я начал работать поваром в первом ресторане KFC в Щецине. Этот ресторан принадлежал небольшой компании, имеющей лицензию на управление Hut и KFC Pizza в западной Польше, которая называлась American Restaurant Services.
Компания ARS превратилась в сегодняшний AMREST, и я провел там 12 лет, передавая все рабочие должности от повара региональному менеджеру и на заключительном этапе перешел на работу в штаб-квартиру Amrest в отдел планирования и финансового анализа.
После Amress в Трейд было короткое приключение, где я два года работал в Россманне региональным менеджером.
С 2006 года я работаю в QLT Restaurant & Bar (рестораны Bierhalle), где я работаю операционным директором, отвечающим за бесперебойное функционирование существующих ресторанов и создание новых филиалов.

Марчин Завадзки

Лицензированный налоговый консультант, сотрудничающий с PwC и создающий Союз работодателей HoReCa. Более десятка лет опыта, с особым акцентом на розничные продажи и гастрономический сектор. Понимание механизмов, касающихся серой зоны и способов их обнаружения и борьбы с ними.

УСЛОВИЯ ЗАВЕРШЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Результаты обучения будут проверяться поэтапно.

Проверка знаний будет проходить через различные формы (тесты, презентации, тематические исследования, конкурсные задания), подготовленные лицами, ведущими данный предмет, или в тематических блоках.

Проверка приобретенных навыков будет проводиться на постоянной основе. Программа предусматривает систематическое выполнение упражнений по каждому предмету.

Для завершения исследований требуется подготовить групповой проект в письменном виде (консультативный проект в области управления Horeca), а также представить его всей группе в присутствии комитета по оценке. Подготовка и презентация проекта позволят проверить как имеющиеся знания, навыки и профессиональные компетенции в области управления Horeca.

Кроме того, требуются все частичные кредиты.

Похожие

Комментарии