Статьи

Вино должно дышать

Находясь длительное время в закупоренной посуде, вино лишено свободной циркуляции воздуха, способствует задержке паров спирта, танина и продуктов брожения, которые значительно снижают вкусовые качества вина.
Также, наливая вино из бутылки, необходимо внимательно следить, чтобы винный осадок остался в бутылке. Этот процесс называется декантация (декантации) вина. Обычно для этого используют приспособление под названием - декантер. Широкая форма декантер позволяет вину насыщаться воздухом и «дышать». Этот процесс называют аэрацией вина. В процессе аэрации вино раскрывает свой аромат, а действие танинов компенсируется.
Находясь длительное время в закупоренной посуде, вино лишено свободной циркуляции воздуха, способствует задержке паров спирта, танина и продуктов брожения, которые значительно снижают вкусовые качества вина
Особенно советуют специалисты декантацию и аэрацию вин, богатых танины, таких как Бароло, Бордо. В декантер происходит пассивная аэрация, что требует определенного времени. Недостатком длительной аэрации является длительный контакт вина с воздухом, вредит вкусу вина, а эффект смягчения танинов исчезает через несколько часов.
Для того, что бы устранить такие недостатки, в семье ресторанов CARTEL мы используем современный декантер Vinturi Essential Wine Aerator. Когда вино наливают в этот аэратор, он втягивает ровно столько воздуха, сколько нужно, чтобы наилучшим образом насытить вино кислородом.
Vinturi декантируют вино и насыщает его воздушным путем активной аэрации непосредственно в процессе наполнения бокала или декантер. Признаком правильного использования аэратора является характерный журчащий звук, возникающий при прохождении вина. Технология позволяет оптимально раскрыть аромат, букет, вкус и наслаждаться вином сразу после открытия бутылки.
Вино, которое дышит, раскрывается более совершенным и полным букетом аромата, имеет более яркий, насыщенный и «дорогой» вкус, и в довершении открывается мягким, несравненно более приятным послевкусием!

Категория Интересно о блюдах

10/01/2016 | Кол-во просмотров: 1,422

Новости

Увлекательный тур в Турцию

А вы когда нибудь вообще задумывались, что Турция - это не только пассивный отдых, которому придаются практически все, не только отели и "всё включено", но еще и прекраснейшие пейзажи, горы и скрытые

Тур Пешком по Украине

Весна в самом разгаре! Пора собираться в отпуск! А, что может быть лучше, чем пешком путешествовать по красивым местам родной страны, открывать для себя новые уголки замечательной природы, познавать

Где купить объектив для телефона

Сейчас наступила эра технологий, и цифровые мобильные телефоны с камерами вытеснили с рынка обычные фотоаппараты. Однако, качество съемки на телефонную камеру, все же, любительское. Чтобы улучшить